Inspektoraty JHARS przeprowadziły kontrolę jakości handlowej przetworów owocowych i warzywnych, z uwzględnieniem produktów z grupy Premium. Celem kontroli było zbadanie jakości handlowej przetworów owocowych i warzywnych, ze szczególnym uwzględnieniem dżemów, konfitur, powideł oraz warzyw konserwowych, marynowanych i sałatek, na zgodność z obowiązującymi przepisami oraz deklaracjami producentów.
Co wykryto?
Nieprawidłowości w zakresie oceny organoleptycznej oraz parametrów fizykochemicznych stwierdzono w przypadku 18 partii przetworów owocowych i warzywnych (co stanowiło 13% partii), o łącznej masie 16,1 t (co stanowiło 6% masy),
w tym:
- 5 partii przetworów owocowych,
- 13 partii przetworów warzywnych.
Objęte kontrolą przetwory owocowe, z wyjątkiem 1 partii Powideł śliwkowych węgierkowych, były zgodne z wymaganiami określonymi w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 lipca 2003 roku w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych.
Pozostałe kwestionowane partie przetworów owocowych wykazały niezgodności z deklaracją producenta w następującym zakresie: nieprawidłowa konsystencja produktu, zaniżona wartość ekstraktu ogólnego, zawyżona wartość pH oraz zawyżona zawartość zanieczyszczeń organicznych pochodzenia roślinnego.
Kwestionowane partie przetworów warzywnych wykazały niezgodności z deklaracją producenta w następującym zakresie: nieprawidłowy kształt, zaniżona kwasowość ogólna, zaniżona masa odciekniętych warzyw, zawyżona bądź zaniżona zawartość chlorku sodu, zaniżona wartość ekstraktu ogólnego.
Nieprawidłowości w zakresie cech organoleptycznych mogą wynikać z niewłaściwej obróbki surowca stosowanego do produkcji przetworu oraz błędów w procesie technologicznym.
Zaniżona zawartości ekstraktu ogólnego w przetworach owocowych może świadczyć o zmniejszonej w stosunku do deklarowanej zawartości owoców w produkcie lub zastosowaniu w trakcie procesu technologicznego mniejszej ilości cukru, a w przypadku przetworów warzywnych – z nieprawidłowości w trakcie procesu technologicznego, w tym zakwaszania.
Zawyżona zawartość zanieczyszczeń organicznych pochodzenia roślinnego, może świadczyć o zastosowaniu surowców nieodpowiedniej jakości.
Zaniżona masa odciekniętych warzyw świadczy o użyciu surowca w ilości mniejszej od deklarowanej.
Zaniżona lub zawyżona zawartość chlorku sodu może wynikać z użycia nieodpowiedniej ilości tego składnika (niższa lub wyższa zawartość chlorku sodu w stosunku do deklarowanej).
Znakowanie
Nieprawidłowości w zakresie znakowania ujawniono w przypadku 62 partii przetworów owocowych i warzywnych (co stanowiło 31% partii), o łącznej masie 92,7 t (co stanowiło 21% masy), w tym:
- 21 partii przetworów owocowych,
- 41 partii przetworów warzywnych.
Najczęściej stwierdzane nieprawidłowości, które w znaczący sposób mogły wprowadzić konsumenta w błąd:
- wydłużenie terminu przydatności środka spożywczego od 5 do 15 miesięcy dla różnych produktów, w porównaniu z dokumentacją określającą maksymalny termin przydatności produktu (np. kartą przechowalniczą, deklarowanym dokumentem normalizacyjnym),
- brak wskazania nazwy składnika alergennego – gorczycy, wykorzystanego do produkcji środka spożywczego,
- umieszczenie nazwy wyrobu niezgodnej z przepisami dotyczącymi jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych, bądź z nazwą zamieszczoną w specyfikacji wyrobu lub dokumencie normalizacyjnym, np. „Konfitura z płatków róży Damasceńskiej” w przypadku, gdy przepisy nie przewidują stosowania płatków róży jako surowca do produkcji konfitury,
- zamieszczenie w szacie graficznej warzyw nie będących składnikami środka spożywczego, np. na opakowaniu „Ogórków konserwowych” przedstawiono wizerunek papryki,
- brak procentowej zawartości składnika lub składników, podkreślonych w oznakowaniu środka spożywczego w formie pisemnej, przy użyciu obrazków i grafiki,
- podanie składników wykorzystanych do produkcji środka spożywczego w nieprawidłowej kolejności, tzn. nie w porządku malejącym według ich masy ustalonej w chwili użycia.
Źródło: ijhar-s.gov.pl Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (październik 2011)
Dodaj komentarz