Ceny pszenicy konsumpcyjnej nie tylko utrzymują się od dłuższego czasu na wysokim poziomie, ale także cały czas rosną. Do tego jej jakość znacznie spada. Daleki od normy poziom glutenu oraz poziom opadania, a więc główne czynniki odpowiadające za jakość wypieków sprawia, że pieczywo jest coraz gorszej jakości. - Jak do tej pory ceny podnieśliśmy tylko nieznacznie, ale faktycznie najprawdopodobniej w najbliższym czasie będzie trzeba to zrobić, głównie z powodu wysokich cen mąki. Co do jej jakości, faktycznie zauważyliśmy pogorszenie się gatunkowe dostarczanej mąki, ale klienci na szczęście jeszcze nie narzekają na nasze pieczywo – mówi piekarz z poznańskiej piekarni. Statystyki pokazują, że spożycie pieczywa w Polsce z roku na rok spada. Możliwe, że powodem tego są właśnie rosnące w krótkim czasie ceny pieczywa.
